Dong Ding Alishan 25 g Oolong tee

Tämä kevään 2023 tuore Dong Ding on kuuluisa taiwanilainen oolongtee. Tämä Dong Ding-tee tuotetaan  Taiwanilla Alishan-maakunnassa. Dong Ding tarkoittaa ”Kylmää huippua” ja viittaa vuoreen, jonka juurella alkuperäinen teetarha sijaitsee.

Valmistustavaltaan se muistuttaa hieman vihreitä teelaatuja, sillä se on hapetettu vain kevyesti, 30–40-prosenttisesti, minkä jälkeen lehdet paahdetaan uunissa. Paahtaminen antaa teelle kypsän hedelmäisen luonteen. Tee on voittanutkin Taiwanin kansallisissa teekilpailuissa usein pääpalkinnon. Lehdet ovat tummanvihreitä ja pieneksi rullattuja. Hautuessaan lehdet avautuvat antaen näin kaikki makunsa juomaan.

Teen aromi on kevyt ja hedelmäinen, pähkinäisellä vivahteella. Maku on monikerroksinen ja kokonaisuudeltaan miellyttävän tasapainoinen. Jälkimaku on suussa makeahko ja pitkä, muistuttaen ehkä hieman pähkinää. Samoista lehdistä kannattaa hauduttaa viisikin kertaa, jotta kaikki makuvivahteet tulevat esiin.

Haudutus:

1. Länsimainen tapa: teelusikallinen per 2 dl vettä 80-90 C, 2-4 min.

2. Kiinalainen tapa: 4-6 g per 2 dl vettä 95 C, 30-40 sekuntia, 5-8 haudutuskertaa, joilloin seuraava kerta on aina 20 sekuntia edellistä pidempi. 

3. Mukihaudutus taiwanilaisittain: 2 teelusikallista (n.5 g) vettä 3,5 dl 85-95 C, haudutusaika 1 - 1,5 min.

4. Kylmähaudutus: 2 teelusikallista per 5 dl vettä noin 18-22 C, haudutusaika 6-8 tuntia.

Myymme grammamääräisesti teetä, joten tee pakataan yhteen pussiin. Esim. jos tilaatte 2 kpl teetä niin se on 50 grammaa yhteensä, joka pakataan yhteen pussiin.